有機溶劑沉淀法多用于生物小分子、多糖及核酸產品的分離純化
有機溶劑的沉淀機理是降低水的介電常數，導致具有表面水層的生物大分子脫水，相互聚集，最后析出。
該法優(yōu)點在于：
1）分辨能力比鹽析法高，即蛋白質或其它溶劑只在一個比較窄的有機溶劑濃度下沉淀；
2）沉淀不用脫鹽，過濾較為容易；
3）在生化制備中應用比鹽析法廣泛。
但是，在常溫下，有機溶劑沉淀蛋白質往往引起變性。例如酒精消毒滅菌就是如此。因此，操作要求在低溫下進行。有機溶劑的選擇首先是能和水混溶，使用較多的有機溶劑是乙醇、甲醇、丙酮，還有二甲基甲酰胺、二甲基亞砜、乙腈和2-甲基-2,4戊二醇等。
